Valeurs

Création

Fondé en 2017 par Benoît Chaigneau, ancien maître de chai dans le val de Loire, le Distiloire produit des spiritueux artisanaux issus de l’Agriculture Biologique. Production en petits lots, mise en avant de matières premières locales et touche « val de Loire » caractérisent les spiritueux du Distiloire.

Terroir

Nos produits associent des épices du monde entier au meilleur des plantes cultivées en biodynamie dans la vallée de la Loire. Une façon de révéler la qualité de ses terroirs d’exceptions.

Plaisir

En apportant une touche créative unique, nous revisitons les contours aromatiques de spiritueux bien connus. Visuel, olfactif et gustatif, le voyage sensoriel offert par un spiritueux artisanal est un véritable moment de plaisir.

Artisanat

Fait main, nos produits le sont de la sélection des plantes qui rentrent dans leur élaboration jusqu’à l’étiquetage des bouteilles. Produit en petits lots, nos spiritueux sont de véritables produits artisanaux où le souci de la qualité et de la précision est permanent.

portraits

Benoît C.

Maître de chai / Liquoriste

« L’alchimie qui se produit dans l’alambic entre l’alcool et les plantes est presque magique ! Nous avons souhaité que chaque bouteille soit un moment de plaisir, mais aussi qu’elle raconte une histoire. »

Catherine

Œnologue

« La création de spiritueux fins et complexes est un exercice passionnant ! Comme pour un grand vin, chaque détail compte pour élaborer des produits qui soient à la hauteur de nos exigences. »

Gilles

Distillateur

« Sur cet alambic fabriqué à Nantes il y a près d’un siècle, c’est l’expérience qui guide la distillation, car tout se fait manuellement. Par sa chauffe au bois, lente et régulière, il produit des eaux de vie incroyables. »

Benoît L.

Vigneron

« L’idée de créer un Vermouth avec nos vins m’a tout de suite séduite ! Marier les arômes du vin avec ceux des plantes est une vraie expérience, cela nous fait sortir des sentiers battus.  »

PRODUITS

Présentation

Médaillé de bronze à l’International Spirits Challenge 2019 à Londres

Noté 17/20 par le magazine Le Point (novembre 2019)

 

Elaboré dans la tradition du London Dry Gin anglais, le Gin 1924 est un alcool de blé biologique redistillé en présence d’une sélection unique de 8 plantes. Construit autour des baies de genièvre et de la coriandre, la trame aromatique du Gin est ici enrichie de notes florales et légèrement épicées. Cultivées en biodynamie dans le val de Loire, la camomille et l’angélique apportent élégance et structure à l’ensemble.

 

« Un mélange unique de 8 plantes distillées dans un alambic de 1924 »

 

Le nom 1924 de notre Gin est une référence à la naissance de notre alambic dans un atelier nantais, mais aussi un clin d’œil à l’âge d’or du Gin et de la culture cocktail des années folles, aussi bien à Paris que dans les speakeasys new-yorkais.

Élaboration

Redistillé en présence des botaniques dans un alambic en cuivre de 1924, l’alcool s’évapore lentement en concentrant les molécules aromatiques des plantes, puis se condense pour donner naissance au Gin. Au cours de cette opération, seul le « cœur de chauffe », la partie la plus équilibrée et qualitative du distillat, sera conservée.

 

« La chauffe au bois offre une finesse incomparable au Gin 1924 »

 

Chauffé au bois, à flamme nue, notre alambic offre une rondeur et une texture incomparable au Gin 1924. Simplement réduit à l’eau pure, sans additif ni conservateur, le Gin 1924 est non filtré à froid afin de conserver son intensité et sa puissance aromatique.

Note de dégustation

Visuel

Le Gin 1924 laisse apparaître de subtils reflets irisés, indiquant la présence d’une grande quantité d’huiles aromatiques issues des plantes.

Olfactif

Le nez est intense et très complexe. Il s’ouvre sur des notes florales de camomille, soutenues par une trame citronnée offerte par le poivre du Sichuan, la coriandre et les zestes de citron.

Gustatif

L’attaque est enrobée, suivie d’une agréable sensation veloutée en bouche. Le Gin 1924 offre une belle expression de genièvre complétée de notes de terroir, apportées par l’angélique et la camomille du val de Loire. Très belle longueur en finale.

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Présentation

Le Pastis, que l’on peut traduire en provençal par « mélange », trouve une nouvelle interprétation sur les bords de la Loire à travers Meskad, mot breton qui revêt la même signification : le mélange.

 

« Une sélection de plantes locales associées aux parfums typiques du Pastis »

 

Le Distiloire revisite la recette traditionnelle du Pastis et ses arômes typiques (anis étoilé, réglisse et herbes provençales) autour d’une sélection de plantes locales.
Un mélange unique de plantes biologiques qui offre au Pastis Meskad sa richesse aromatique incomparable.
Redécouvrez la fraîcheur de cette icône indémodable de l’apéritif à la française.

Élaboration

Fait main, le Pastis Meskad est composé de 20 plantes et épices cultivées en agriculture biologique ou biodynamique. Nous travaillons nos plantes par macération courte à froid, afin de garder toute la fraîcheur et la brillance des arômes.

 

« De la récolte des plantes à la mise en bouteille, Meskad est un Pastis fait main »

 

Il faudra ensuite respecter un indispensable temps de repos qui permettra d’harmoniser et d’équilibrer l’ensemble.
Sans colorant ni conservateur, le Pastis Meskad est non filtré à froid pour conserver le maximum de saveurs.

Note de dégustation

Visuel

100% naturelle, la couleur ébène du Pastis Meskad est offerte par les macérations de plantes et par la réglisse de Calabre.

Olfactif

Le nez est complexe et s’ouvre sur la réglisse, la badiane et le citron mûr. Les arômes provençaux se marient élégamment avec des notes d’épices, de cannelle et de fève tonka.

Gustatif

La bouche du Pastis Meskad est pleine et enrobée. La complexité aromatique s’exprime totalement, soutenue par une délicate note d’amande et de poivre Timut. Beaucoup de fraîcheur et une finale de belle longueur.

Rituel de service

Le Pastis Meskad s’apprécie très frais, allongé de 4 à 7 volumes d’eau. Versez tout d’abord le Pastis Meskad puis ajoutez l’eau fraîche. Pour terminer, vous pouvez ajouter quelques glaçons. Pour un maximum d’arômes et de plaisir, éviter le contact direct du Pastis pur et des glaçons. Les glaçons rafraichiront de préférence votre eau de service, directement dans la carafe.

Présentation

Douce Folie est un Vermouth doux élaboré avec des vins de vignerons du Val de Loire et une sélection de plantes et d’épices bio. De style italien (Vermouth di Torino), Douce Folie est un vin d’apéritif au subtil équilibre sucre/amer.

 

« La rencontre de vins d’artisans avec une sélection de plantes et d’épices bio »

 

Construit autour d’un assemblage original de Muscadet – fleuron viticole du pays nantais – et de Cabernet Franc, le Vermouth Douce Folie s’enrichit d’arômes de plantes par macération artisanale.

Élaboration

Pour ce premier lot nous avons travaillé avec les vins de Benoît Landron (Domaine Landron Chartier), qui cultive ses vignes avec amour sur les coteaux surplombant la Loire près d’Ancenis (Loire-Atlantique).

Vendangé à la main, le raisin est vinifié avec ses levures indigènes et le minimum d’interventions du vigneron. Après plusieurs mois d’élevage en cuve, les deux cépages sont assemblés et fin prêt à embrasser une Douce Folie !

 

« Culture biologique, vendange manuelle et levures indigènes pour les vins du Vermouth Douce Folie »

 

La transformation commence par l’adjonction d’alcool et de sucre, puis 14 plantes et épices sont mises à macérer pour obtenir les arômes caractéristiques du Vermouth : Gentiane, Absinthe, Romarin, Camomille Romaine, Poivre de Madagascar ou Vanille.

Note de dégustation

Visuel

100% naturelle, sans caramel colorant ajouté, la robe se pare d’un joli rouge clair aux reflets violets, apportés par le Cabernet Franc présent dans l’assemblage.

Olfactif

Le nez est flatteur et complexe. L’orange domine, accompagnée de notes d’épices et de garrigues. Les arômes de fruits rouges et noirs offert par le Cabernet apparaissent.

Gustatif

La bouche s’ouvre sur les agrumes et les fruits rouges. Notes herbacées et épicées s’y entremêlent, soutenu par une amertume maîtrisée. Une finale sur la Vanille, qui se prolonge avec délice.

Service et conservation

Le Vermouth Rouge est l’apéritif parfait pour s’ouvrir l’appétit.

Il s’apprécie frais, sur glace ou en cocktail classique (Américano, Negroni…) accompagné d’une rondelle d’orange ou d’une olive.

A conserver au frais après ouverture et à consommer rapidement.

où nous trouver ?

Retrouvez nos flacons de spiritueux authentiques chez les cavistes, épiceries fines, bars et restaurants près de chez vous.

La liste (presque) exhaustive de nos cavistes revendeurs est dressée sur la carte ci-dessous.

 

Nos produits sont aussi disponibles en ligne, avec notre partenaire MyDistillerie.com

 

Désolé, il n'y a pas encore de revendeur dans ce secteur.

Contact

Le Distiloire – Artisan créateur de spiritueux

+33 (0)6 32 95 33 58

contact@distiloire.com

 

Siège social :

7 A rue du Port Garnier
44000 Nantes

 

Atelier :

3 le Butay
44680 Saint Mars de Coutais

Particuliers

Vous êtes un particulier, n’hésitez pas à nous poser toutes vos questions!

Professionnels

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à consommer avec modération.