Valeurs

Création

Artisan-créateur de spiritueux implanté dans la vallée de la Loire, le Distiloire élabore chaque cuvée patiemment, entre tradition et innovation. Ouverte aux influences du monde depuis des siècles via son grand port, Nantes est une terre créative où épices du monde et richesse botanique locale se marient au nom du goût.

Terroir

En associant des botaniques du monde entier au meilleur des plantes cultivées en biodynamie dans la vallée de la Loire, nous cherchons à révéler la qualité de ses terroirs d’exceptions. Le caractère incomparable du Pastis Meskad est aussi offert par une plante sauvage, récoltée localement à la main : les pousses d’épines noires.

Plaisir

Redécouvrez la saveur authentique du Pastis et laissez vous surprendre par les multiples cocktails offerts par le Gin, du plus classique au plus contemporain. Le Distiloire redessine les contours aromatiques de spiritueux bien connus en apportant une touche créative unique. Visuel, olfactif et gustatif, le voyage sensoriel offert par un spiritueux artisanal est un véritable moment de plaisir.

Artisanat

Fait main, nos produits le sont de la sélection des plantes qui rentrent dans leur élaboration jusqu’à l’étiquetage des bouteilles. Produit en petits lots de 500 à 1000 flacons, nos spiritueux sont de véritables produits artisanaux où le souci de la qualité et de la précision est permanent. Chaque bouteille est identifiée et porte le numéro et la date de son élaboration.

portraits

Benoît

Maître de chai / Liquoriste

« L’alchimie qui se produit dans l’alambic entre l’alcool et les plantes est presque magique ! Nous avons souhaité que chaque bouteille soit un moment de plaisir, mais aussi qu’elle raconte une histoire. »

Catherine

Œnologue

« La création de grands spiritueux est une aventure qui nous fait sortir des sentiers battus ! Comme pour un grand vin, chaque détail compte pour élaborer un Gin et un Pastis qui soient à la hauteur de nos exigences. »

Gilles

Distillateur

« Sur cet alambic fabriqué à Nantes il y a près d’un siècle, c’est l’expérience qui guide la distillation, car tout se fait manuellement. Par sa chauffe au bois, lente et régulière, il produit des eaux de vie incroyables. »

Gilbert

Cueilleur de plantes sauvages

« La sélection des pousses d’épines noires sauvages doit être très rigoureuse. Nous n’avons que quelques jours dans l’année pour les récolter, là où elles offriront leur note d’amande si caractéristique à notre Pastis. »

PRODUITS

Présentation

Elaboré dans la pure tradition du London Dry Gin anglais, le Gin 1924 est un alcool de blé 100% français, qui est redistillé en présence d’une sélection unique de 8 plantes. Construit autour des baies de genièvre et de la coriandre, la trame aromatique du Gin est ici enrichie de notes florales et légèrement épicées (cardamome, baies du Sichuan). Cultivées en biodynamie dans le val de Loire, la camomille et l’angélique apportent élégance et structure à l’ensemble.

 

« Un mélange unique de 8 plantes distillées dans un alambic de 1924 »

 

Le nom 1924 de notre Gin est une référence à la naissance de notre alambic dans un atelier nantais aujourd’hui disparu, mais aussi un clin d’œil à l’âge d’or du Gin et de la culture cocktail des années folles, aussi bien à Paris que dans les speakeasys new-yorkais.

Élaboration

Redistillé en présence des botaniques dans un alambic fabriqué à Nantes en 1924, l’alcool s’évapore lentement en concentrant les molécules aromatiques des plantes, puis se condense pour donner naissance au Gin. Au cours de cette opération, seul le « cœur de chauffe », la partie la plus équilibrée et qualitative du distillat, sera conservée.

 

« La chauffe au bois offre une finesse incomparable au Gin 1924 »

 

Chauffé au bois, à flamme nue, notre alambic offre une rondeur et une texture incomparable au Gin 1924. Simplement réduit à l’eau pure, sans additif ni conservateur, le Gin 1924 est non filtré à froid afin de conserver son intensité et sa puissance aromatique.

Note de dégustation

Visuel

Le Gin 1924 laisse apparaître de subtils reflets irisés, indiquant la présence d’une grande quantité d’huiles aromatiques issues des plantes.

Olfactif

Le nez est intense et très complexe. Il s’ouvre sur des notes florales de camomille, soutenues par une trame citronnée offerte par le poivre du Sichuan, la coriandre et les zestes de citron.

Gustatif

L’attaque est enrobée, suivie d’une agréable sensation veloutée en bouche. Le Gin 1924 offre une belle expression de genièvre complétée de notes de terroir, apportées par l’angélique et la camomille du val de Loire. Très belle longueur en finale.

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Présentation

Le Pastis, que l’on peut traduire en provençal par « mélange », trouve une nouvelle interprétation sur les bords de la Loire à travers Meskad, mot breton qui revêt la même signification : le mélange.

 

« Une sélection de plantes locales associées aux parfums typiques du Pastis »

 

Le Distiloire revisite la recette traditionnelle du Pastis et ses arômes typiques (anis étoilé, réglisse et herbes provençales) autour d’une sélection de plantes locales : épine noire, camomille, mélisse et angélique.
Un mélange unique de plantes issues des meilleurs terroirs, qui offre au Pastis Meskad sa richesse aromatique incomparable.
Redécouvrez la fraîcheur de cette icône indémodable de l’apéritif à la française.

Élaboration

Fait main, le Pastis Meskad commence par la récolte manuelle d’une quinzaine de plantes et épices, cultivées en agriculture biologique ou biodynamique. S’y ajoute également des pousses d’épines noires sauvages, récoltées au printemps sur les coteaux de la Loire.

 

« De la récolte des plantes à la mise en bouteille, Meskad est un Pastis fait main »

 

Nous travaillons nos plantes par macération courte à froid, en lots séparés, afin de garder toute la fraîcheur et la brillance des arômes. Après soutirage, l’essence d’anis étoilé de Chine obtenu par distillation et la réglisse de Calabre sont délicatement assemblées au futur Pastis. Il faudra ensuite respecter un indispensable temps de repos qui permettra d’harmoniser et d’équilibrer l’ensemble.
Sans colorant ni conservateur, le Pastis Meskad est non filtré à froid pour conserver le maximum de saveurs.

Note de dégustation

Visuel

100% naturelle, la couleur ébène du Pastis Meskad est offerte par les macérations de plantes et par la réglisse de Calabre.

Olfactif

Le nez est complexe et s’ouvre sur la réglisse, la badiane et le citron mûr. Les arômes provençaux se marient élégamment avec des notes d’épices, de cannelle et de fève tonka.

Gustatif

La bouche du Pastis Meskad est pleine et enrobée. La complexité aromatique s’exprime totalement, soutenue par une délicate note d’amande offerte par l’épine noire. Beaucoup de fraîcheur et une finale de belle longueur.

Rituel de service

Le Pastis Meskad s’apprécie très frais, allongé de 5 à 7 volumes d’eau. Versez tout d’abord le Pastis Meskad puis ajoutez l’eau fraîche. Pour terminer, vous pouvez ajouter quelques glaçons. Pour un maximum d’arômes et de plaisir, éviter le contact direct du Pastis pur et des glaçons. Les glaçons rafraichiront de préférence votre eau de service, directement dans la carafe.

où nous trouver ?

Retrouvez nos flacons de spiritueux authentiques chez les cavistes, épiceries fines, bars et restaurants près de chez vous.

La liste (presque) exhaustive en est dressée sur la carte ci-dessous.

 

Nos produits sont également disponibles en ligne, sur le site des Nouveaux Cavistes. Le Gin 1924 est ici, et le Pastis Meskad est par là.

Votre commande sera préparée avec amour par Pierre et Charlène, les charmants cavistes de l’Aquoiboniste à Nantes.

Désolé, il n'y a pas encore de revendeur dans ce secteur.

Contact

Le Distiloire – Artisan créateur de spiritueux

+33 (0)6 32 95 33 58

contact@distiloire.com

 

Siège social :

7 A rue du Port Garnier
44000 Nantes

 

Atelier :

3 le Butay
44680 Saint Mars de Coutais

Particuliers

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