Fondé en 2017 par Benoît Chaigneau, ancien maître de chai dans le val de Loire, le Distiloire produit des spiritueux artisanaux issus de l’Agriculture Biologique. Production en petits lots, mise en avant de matières premières locales et touche « val de Loire » caractérisent les spiritueux du Distiloire.

Nos produits associent des épices du monde entier au meilleur des plantes cultivées en biodynamie dans la vallée de la Loire. Une façon de révéler la qualité de ses terroirs d’exceptions.

En apportant une touche créative unique, nous revisitons les contours aromatiques de spiritueux bien connus. Visuel, olfactif et gustatif, le voyage sensoriel offert par un spiritueux artisanal est un véritable moment de plaisir.

Fait main, nos produits le sont de la sélection des plantes qui rentrent dans leur élaboration jusqu’à l’étiquetage des bouteilles. Produit en petits lots, nos spiritueux sont de véritables produits artisanaux où le souci de la qualité et de la précision est permanent.

Rhum ambré de dégustation, le Spiced Rhum 5.5 c’est la rencontre gourmande de l’Amérique du sud et du Val de Loire autour de 5 plantes et épices. Sa double maturation de plusieurs années en fût de Bourbon puis 5 mois en fût de vin de Loire liquoreux, lui apporte caractère et élégance.

« Le 5.5 c’est la rencontre de l’Amérique du sud et du val de Loire »

Artisanal, 100% bio et naturel, sans additif ni colorant, le Spiced Rhum 5.5 est également peu sucré (seulement 20 g/L) pour une dégustation sans fausse note !

Le 5.5 est un Rhum 100% pure mélasse de canne à sucre bio du Paraguay. Il est distillé sur place et bénéficie d’un premier vieillissement de 3 ans en fût ex-Bourbon (chêne américain) dans sa distillerie d’origine.
En débarquant ensuite dans notre atelier nantais il reçoit une macération fine et gourmande de 5 plantes et épices bio de grande qualité (Vanille, Café, Cardamome, Zeste d’Orange et Cannelle).

« Les arômes du 5.5 se marient lors d’un « finish » en fût de vin de Loire liquoreux »

Enfin le 5.5 bénéficie d’un élevage de finition de 5 mois en fût ayant préalablement contenu du Bonnezeaux, un prestigieux vin de Loire liquoreux produit à partir du cépage Chenin. Lors de cette étape les arômes du Rhum et des épices se marient et se complexifient au contact du chêne français encore imprégné de vin.

100% naturelle, la robe acajou du Spiced Rhum 5.5 est offerte par la double maturation en fût ainsi que par la macération de plantes et épices.

Le nez est assez puissant et complexe, les notes toastées et vanillées se marient autour d’un bouquet d’épices où s’exprime également la fraicheur de l’orange.

L’attaque est enrobée puis les notes pâtissières et gourmandes s’expriment pleinement. Complexe et sans sucrosité excessive, la bouche propose un bel équilibre entre puissance et fraicheur. Une finale de belle longueur où s’effile une pointe de cardamome.

Le Spiced Rhum 5.5 s’apprécie seul, légèrement rafraîchit mais non glacé, ou bien en cocktails classiques (Mojito, Cuba Libre) ou il exprimera tout son panel aromatique.

Médaillé d’Or au Concours Général Agricole Paris 2020

Médaillé de Bronze à l’International Spirits Challenge Londres 2019

Noté 17/20 par le magazine Le Point (novembre 2019)

Elaboré dans la tradition du London Dry Gin anglais, le Gin 1924 est un alcool de blé biologique redistillé en présence d’une sélection unique de 8 plantes. Construit autour des baies de genièvre et de la coriandre, la trame aromatique du Gin est ici enrichie de notes florales et légèrement épicées. Cultivées en biodynamie dans le val de Loire, la camomille et l’angélique apportent élégance et structure à l’ensemble.

« Un mélange unique de 8 plantes distillées dans un alambic de 1924 »

Le nom 1924 de notre Gin est une référence à l’année de fabrication de l’alambic (par un atelier nantais) avec lequel nous avons créé cette recette. C’est aussi un clin d’œil à l’âge d’or du Gin et de la culture cocktail des années folles, aussi bien à Paris que dans les speakeasys new-yorkais.

Redistillé en présence des botaniques dans un alambic en cuivre de 1924, l’alcool s’évapore lentement en concentrant les molécules aromatiques des plantes, puis se condense pour donner naissance au Gin. Au cours de cette opération, seul le « cœur de chauffe », la partie la plus équilibrée et qualitative du distillat, sera conservée.

« La chauffe au bois offre une finesse incomparable au Gin 1924 »

Chauffé au bois, à flamme nue, notre alambic offre une rondeur et une texture incomparable au Gin 1924. Simplement réduit à l’eau pure, sans additif ni conservateur, le Gin 1924 est non filtré à froid afin de conserver son intensité et sa puissance aromatique.

Le Gin 1924 laisse apparaître de subtils reflets irisés, indiquant la présence d’une grande quantité d’huiles aromatiques issues des plantes.

Le nez est intense et très complexe. Il s’ouvre sur des notes florales de camomille, soutenues par une trame citronnée offerte par le poivre du Sichuan, la coriandre et les zestes de citron.

L’attaque est enrobée, suivie d’une agréable sensation veloutée en bouche. Le Gin 1924 offre une belle expression de genièvre complétée de notes de terroir, apportées par l’angélique et la camomille du val de Loire. Très belle longueur en finale.

Médaillé d’Argent au Concours Général Agricole Paris 2022 et 2020

Le pastis Meskad est disponible en édition classique ou édition La Grue Jaune : 2 visuels pour 1 recette !

Le Pastis, que l’on peut traduire en provençal par « mélange », trouve une nouvelle interprétation sur les bords de la Loire à travers Meskad, mot breton qui revêt la même signification : le mélange.

« Une sélection de plantes locales associées aux parfums typiques du Pastis »

Le Distiloire revisite la recette traditionnelle du Pastis et ses arômes typiques (anis étoilé, réglisse et herbes provençales) autour d’une sélection de plantes locales.
Un mélange unique de plantes biologiques qui offre au Pastis Meskad sa richesse aromatique incomparable.
Redécouvrez la fraîcheur de cette icône indémodable de l’apéritif à la française.

Fait main, le Pastis Meskad est composé de 20 plantes et épices cultivées en agriculture biologique ou biodynamique. Nous travaillons nos plantes par macération courte à froid, afin de garder toute la fraîcheur et la brillance des arômes.

« De la récolte des plantes à la mise en bouteille, Meskad est un Pastis fait main »

Il faudra ensuite respecter un indispensable temps de repos qui permettra d’harmoniser et d’équilibrer l’ensemble.
Sans colorant ni conservateur, le Pastis Meskad est non filtré à froid pour conserver le maximum de saveurs.

100% naturelle, la couleur ébène du Pastis Meskad est offerte par les macérations de plantes et par la réglisse de Calabre.

Le nez est complexe et s’ouvre sur la réglisse, la badiane et le citron mûr. Les arômes provençaux se marient élégamment avec des notes d’épices, de cannelle et de fève tonka.

La bouche du Pastis Meskad est pleine et enrobée. La complexité aromatique s’exprime totalement, soutenue par une délicate note d’amande et de poivre Timut. Beaucoup de fraîcheur et une finale de belle longueur.

Le Pastis Meskad s’apprécie très frais, allongé de 4 à 7 volumes d’eau. Versez tout d’abord le Pastis Meskad puis ajoutez l’eau fraîche. Pour terminer, vous pouvez ajouter quelques glaçons. Pour un maximum d’arômes et de plaisir, éviter le contact direct du Pastis pur et des glaçons. Les glaçons rafraichiront de préférence votre eau de service, directement dans la carafe.

Douce Folie est une gamme de Vermouth (Blanc et Rouge) élaborée avec des vins de vignerons du Val de Loire et une sélection de plantes et d’épices bio. Les Vermouths Douce Folie sont des vins d’apéritif au subtil équilibre sucre/amer.

« La rencontre de vins d’artisans avec une sélection de plantes et d’épices bio »

Construit sur une base de Muscadet – fleuron viticole du pays nantais – pour Douce Folie BLANC, et autour d’un assemblage original de Muscadet et de Cabernet Franc pour le ROUGE, les Vermouths Douce Folie s’enrichissent d’arômes de plantes par macération artisanale.

Pour élaborer nos vermouths, nous travaillons avec les vins de Benoît Landron (Domaine Landron Chartier), qui cultive ses vignes avec amour sur les coteaux surplombant la Loire près d’Ancenis (Loire-Atlantique).

Vendangé à la main, le raisin est vinifié avec les levures indigènes et le minimum d’interventions du vigneron. Après plusieurs mois d’élevage en cuve, les vins sont fin prêts à embrasser une Douce Folie !

« Culture biologique, vendange manuelle et levures indigènes pour les vins du Vermouth Douce Folie »

La transformation commence par l’adjonction d’alcool et de sucre, une quinzaine de plantes et épices est mise à macérer pour obtenir les arômes caractéristiques du Vermouth : Gentiane, Absinthe, Romarin, Camomille Romaine, Poivre de Madagascar, Orange ou Vanille.

100% naturelle, sans caramel colorant ajouté, la robe du BLANC offre de jolis reflets paille, tandis que le ROUGE se pare d’un joli rouge clair légèrement tuilé, apporté par le Cabernet Franc présent dans l’assemblage.

Le premier nez des Vermouths Douce Folie offre une explosion d’épices et d’herbes aromatiques sur fond de griottes à l’eau de vie. Les arômes de garrigue (ROUGE) ou de pamplemousse (BLANC) sont accompagnés de notes poivrées qui apportent du caractère à ces Vermouths.

Les bouches sont suaves et présentent un bel équilibre sucrosité/alcool. ROUGE : Bouche légèrement corsée, l’aromatique navigue entre petits fruits rouges et notes de gentiane. Les Finales sont fraîches et l’amertume maitrisée (ROUGE) ou plus soutenue (BLANC). Elles se prolongent avec délice sur la Vanille et les épices.

Le Vermouth est l’apéritif parfait pour s’ouvrir l’appétit.

Il s’apprécie frais, sur glace ou en cocktail classique (ROUGE : Américano, Negroni,… – BLANC : DryMartini, …) accompagné d’un zeste d’orange (ROUGE), de citron ou d’une olive (BLANC).

A conserver au frais après ouverture et à consommer rapidement.

Baptisée BOLD CREW, cette liqueur est issue d’une extraction à froid (ou Cold Brew) d’un café de spécialité, un Goma de la région de Jimma en Ethiopie.

Bio, sans arôme ajouté, sans colorant, c’est une liqueur gourmande qui laisse la place aux meilleures saveurs, amère et acidulée, de cet excellent café pour un nez puissant suggérant un bel espresso et une bouche qui évoque de délicieuses pâtisseries au café.

Les cafés Coïc, basée dans le Finistère, s’est chargée de la sélection du café idéal pour la réalisation d’une liqueur : un Arabica d’Ethiopie (Moka) cultivé en agriculture biologique et paysanne, terroir d’altitude (2000m). Puis ont procédé à sa torréfaction lente.

Distiloire a ensuite réalisé une extraction à froid (Cold Brew) avant d’ajouter au café obtenu le dosage parfait d’alcool de blé biologique et de sucre afin d’obtenir une liqueur équilibré.

Sans arôme artificiel, sans colorant, le Bold Crew laisse s’exprimer toutes les saveurs du café.

100% naturelle, la couleur noire orangée de la liqueur Bold Crew est apportée par l’extraction à froid du café Moka.

Nez intense aux arômes de café torréfié et fève de cacao.

Une bouche gourmande aux notes d’écorces d’orange, amande grillée, pistache et caramel. Très bel équilibre, finale pâtissière (éclair au café, tiramisu)

La liqueur de café Bold Crew se déguste pure, fraîche, sur glace ou en cocktails (Espresso Martini, White Russian, Coffee Negroni…).

Elle accompagne à merveille les desserts et pâtisseries